<%@LANGUAGE="JAVASCRIPT" CODEPAGE="1252"%> Tracciabilità/Rintracciabilità Caseifici
 
   
 

 

     
 
Tracciabilità/Rintracciabilità Caseifici
 
     
 

Presentazione Procedura

  
     
 
Utilizzare uno standard di identificazione dei prodotti unico e condiviso a livello internazionale è uno strumento fondamentale per incrementare l'efficienza del ciclo produttivo e distributivo in una realtà aziendale.
Ciò consente alle aziende di far convergere i processi relativi ai dati di routine, di ridurre gli errori di trascrizione in fase di copiatura dei dati da un sistema all'altro e di automatizzare molteplici compiti manuali, come la fatturazione, l'individuazione degli ordini, i pagamenti, le richieste di preventivo e così via.
 
     
 

Identificazione

  
     
  La "Tracciabilità" e la "Rintracciabilità" dei prodotti avviene attraverso un sistema standard di identificazione.
La prima permette di seguire il prodotto nei vari stadi di lavorazione lasciandone traccia fino alla fase della distribuzione o consumo.
La seconda permette di percorrere agevolmente il percorso inverso utilizzando le tracce suddette.

  
     
 

La Tracciabilità

 
     
  E' una sofisticata tecnica di monitoraggio, che permette di abbinare ad ogni lotto di produzione una carta d'identità elettronica in cui ogni azienda può inserire un'ampia serie di informazioni: dalla provenienza delle materie prime alle certificazioni qualitative inviate, dai dati relativi al processo produttivo a quelli relativi al prodotto finito.
E' possibile selezionare il tipo di informazioni destinate ad accompagnare il prodotto nelle diverse fasi del percorso di filiera che porta dal produttore, al distributore fino al consumatore finale.
I tecnici definiscono questa carta d'identità, che può essere adottata per tutti i prodotti (alimentari e non alimentari) "etichetta logistica".
  
 

 

  
 

Sistema di Codifica EAN/UCC-128

  
     
  Il Sistema mette a disposizione uno standard, studiato e sviluppato per implementare progetti di tracciabilità.Il codice EAN/UCC 128 è il sistema per la codifica dei prodotti condiviso a livello internazionale, di cui Indicod cura la diffusione corretta in Italia. Questo standard è studiato e sviluppato per implementare progetti di tracciabilità di filiera (per filiera si intende l'insieme dei processi logistico-produttivi interaziendali).  
     
 

Tracciabilità di FILIERA

  
     
  Attraverso la tracciabilità si abbina ad ogni lotto di produzione una carta d'identità elettronica in cui ogni azienda può inserire un'ampia serie di informazioni destinate ad accompagnare il prodotto lungo il percorso di filiera che porta dal produttore al distributore fino al consumatore finale. Tali dati possono essere relativi alla provenienza delle materie prime, al processo produttivo o al prodotto finito. Questa carta d'identità prende il nome di etichetta logistica.
Un'unità logistica è un articolo di qualsiasi composizione creato per il trasporto e/o l'immagazzinamento che deve essere gestito attraverso la filiera.
  
     
 

Rintracciabilità

  
     
  Infine si definisce la Rintracciabilità la procedura per attuarla . La possibilità di ricostruire e seguire il percorso di un alimento, di una bevanda, di un animale destinato alla produzione alimentare o di una sostanza destinata o atta ad entrare a far parte di un alimento attraverso tutte le fasi della produzione, della trasformazione e della distribuzione.  
     
 

Di seguito elenchiamo una breve descrizione dei punti più importanti della Procedura partendo dal Conferimento/Acquisto delle Materie prime.

  
     
 

Produzione

  • Tabella prodotti, tipologia ed eventuali riclassificazioni per maturazione
  • Tabella polivalenti ( o altro )
  • Gestione valori di produzioni, quantità, temperature e tempi lavorazione
  • Gestione lavaggi/salamoie/asciugature/essiccazioni.
  • Individuazione dei magazzini o tank di provenienza delle materie prime,
  • Individuazione degli Operatori
  • Specializzazione dei dati per produzioni principali, secondarie e derivati
  • Automatismi con il magazzino e operazioni al suo interno
  • Statistiche varie
  • Etichette con Codici a Barre ( EAN-13, UCC-EAN-128 ) per identificazione di tipo Prodotto, Lotto,Pallets
  
 

Magazzino/Stoccaggio

  • Formazione Lotti giornalieri, suddivisi in pallets numerati
  • Gestione delle operazioni periodiche ( salatura, asciugatura ecc.), con scadenzario delle operazioni da effettuare
  • Riclassificazione automatica dei prodotti ( formaggi, salumi, carni ) in base alla maturazione.
  • Gestione dei pesi nelle diverse fasi operative
  • Situazione di magazzino
  • Cronistoria delle operazioni di magazzino
  • Statistiche situazione cali peso
  
 

Vendita Diretta

  • Collegamento registratore Fiscale con la Procedura
  • Vendita spaccio, con emissione ricevute fiscali o fatture
  • Controllo vendite ai Soci, sulla base del prodotto conferito
  • Quadratura di cassa (venduto per fatture, bolle e corrispettivi)
  • Fatturato per Cliente, venduto giornaliero, foglio vendite
  
 

Vendite in Lotti/Partite

  • Gestione dell’ordine, con indicazione della quantità totale (peso e colli ) dei Lotti previsti e dei dati di riferimento da citare nella documentazione
  • Spedizioni non Confezionato
  • Archiviazione della composizione del pallets di spedizione con riferimento al Lotto e pallets di produzione
  • Spedizioni Confezionato
  • Integrazione della procedura con il Sistema di pesatura se tecnicamente possibile
  • Stampe di Etichette EAN-13 EAN/UCC-128
  • Archiviare i singoli pesi dei prodotti con riferimento al Lotto e pallets di produzione e pallets di spedizione
  • Stampe dei documenti analitici e sintetici relativi alla spedizione
  • Gestione dell’archivio storico relativo ai Clienti e dati di produzione
  
 

Rintracciabilità

In base a quanto su esposto, è evidente che esistono tutte le condizioni necessarie per una perfetta rintracciabilità dei singoli prodotti dalla fase di conferimento fino alla vendita.
Tutte le fasi di produzione e maturazione vengono rilevate in maniera analitica evidenziando lotti, pallet, operatori, ecc.

  
     
  E’ altrettanto evidente che ogni Azienda possiede la sua operatività, modi di lavorare, dimensioni, rapporti con il personale, ecc.
La nostra proposta prevede una piccola analisi sulle caratteristiche aziendali per potere valutare assieme le possibilità di successo dell’operazione
  
     
 

La nostra Società ha sviluppato inoltre il seguente Software applicativo che si integra
con la Gestione Tracciabilità/Rintracciabilità.

  
 
  • Gestione Conferimenti
  • Gestione Contabilità Generale e IVA
  • Gestione Magazzino/Fatturazione
  • Gestione Scadenzario
  • Gestione Calcolo Interessi DLG. 231
  • Gestione Insoluti
  • Gestione Bilancio
  • Gestione Bonifici Bancari
  • Gestione Compensi a Terzi
  • Gestione Cespiti
  • Gestione Paghe
  • Collegamento con Registratore Fiscale
  • Gestione Ordini Clienti/Fornitori
  
  Tutto il nostro Software utilizza come piattaforma il S.O. Windows 95/98, Windows2000, WinNT, Windows2000/03 Server, Windows XP.
E’ progettato sia per la monoutenza ( utilizzo di un singolo P.C. ) che per la multiutenza ( utilizzo di una rete di P.C. + un Server ) Con la possibilità di sfruttare in modo ottimale i Personal Computer di ultima generazione in Vostro possesso , comprese le stampanti.
Con un notevole risparmio sia sui costi dell’ Assistenza Software ( Vedi utilizzo della posta elettronica e collegamento remoto) per invio aggiornamenti e migliorie alla Procedura , sia per ciò che riguarda l’assistenza Hardware ( i costi per la riparazione di un Personal Computer sono estremamente contenuti per non dire inesistenti ) a differenza dei costi di una macchina con Sistema Operativo proprietario.
 
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